In Eppan an der Weinstraße – etwas südwestlich von Bozen – sind einige großartige Winzer. Einer von diesen hat sich auf „PIWIs“, pilzwiderstandsfähige Rebsorten, spezialisiert: Thomas Niedermayr. Um auf Fungizide zu verzichten wurden und werden resistente Rebsorten gezüchtet, wie man das seit hunderten von Jahren -bevor es die „Medizin für Pflanzen“ gab- gemacht hat. Thomas forscht nebenbei mit, aber insbesondere vinifiziert er Solaris, Bronner, Souvignier Gris und seine roten Sorten auf seinem Bioweingut als Naturals. Mehr als Bio!
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