Schlossgut Liebieg – Wolkentanz

In diesem Wein finden sich in der Nase animierende Sauerkirschen und feinwürzige Aromen, begleitet von einem dezenten Rauch und kühlen mineralischen Noten, die an Brombeere und Johannisbeere erinnern. Im Mund überzeugt der Wein durch saftige Kirscharomen, die von gut eingebundenen Gerbstoffen und Säure begleitet werden. Die kraftvolle Frucht des Spätburgunders ist trotz der kühlen Noten klar und definiert und erinnert an rote Waldbeeren wie Brombeere und Waldbeeren. Als Speisenempfehlung passt dieser Wein gut zu leichten Geflügelgerichten, Kalbskoteletts, Wildgerichten mit Reh und Hirsch sowie würzigem Bergkäse. Der Wein ist durchaus jetzt trinkbar, kann jedoch auch noch fünf bis zehn Jahre gelagert werden. Der Spätburgunder wurde im Weingut bis 2018 nur für den Pinot Brut und den Blanc de Noir verwendet, jedoch veranlassten die hervorragenden Jahrgänge seit 2018 den Winzer Bernhard Kirsten dazu, ihn in besonders guten Jahren als Rotwein auszubauen. Der Wein wurde offen auf der Maische vergoren und für 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, wodurch ein eleganter und feingliedriger Pinot Noir entstand.