Brigitte und Gerhard Pittnauer lieben es, neue Wege zu gehen – und wir lieben die Resultate. Bei dem Night on Earth haben sie aus einem St. Laurent einen Sekt hergestellt, mit der zweiten Gärung in der Flasche (“klassische Methode”). Für die Dosage haben sie einen eigens hierfür hergestellten Wermut genommen. Herausgekommen ist ein fantastischer Aperitif oder ein ungewöhnlich wohlschmeckender roséfarbener Sekt. Kräuterig, beerig, mineralisch – und am Ende ein leicht bitterer Hauch von Wermut. Das ganze sehr trocken und feinperlig.