Dieser Roséwein namens „Rosa“ ist das Ergebnis eines einzigartigen Verschnitts zweier roter Rebsorten, die in der sizilianischen Weinproduktion repräsentativ sind: Nerello Mascalese und Nocera. Nerello Mascalese, die auf vulkanischem Boden wächst, bringt Mineralität und eine raffinierte florale Note hervor, was sie zur idealen Rebsorte für die Herstellung von Roséweinen macht. Nocera ist eine alte, fast vergessene Sorte, die in Donnafugatas Weinbergen in den Hügeln angebaut wird und eine ideale Zuckerreifung mit einem hohen Säuregehalt erreicht. Dadurch entsteht ein faszinierend fruchtiges Bouquet.

Die Trauben wurden im Jahrgang 2021 auf dem Weingut Donnafugata in Contessa Entellina im Herzen Westsiziliens geerntet. Der Winter war von Regenfällen geprägt, während der Frühling trocken war. Dank einer sorgfältigen agronomischen Betreuung verlief der vegetative Produktionszyklus jedoch regelmäßig. Die Nocera-Trauben wurden am 15. September vollständig gesund und reif geerntet. In den Weinbergen von Donnafugata am Ätna, zwischen Randazzo und Castiglione di Sicilia auf 700-750 m ü.d.M., war der klimatische Trend des Jahres regelmäßig. Die Nerello Mascalese-Trauben wurden zwischen dem 16. September und dem 9. Oktober gelesen und waren von ausgezeichneter Qualität.

Nach der Ankunft in der Kellerei wurden die Trauben manuell ausgewählt und ausschließlich die perfekt intakten Trauben wurden sanft gekeltert. Eine Kaltmazeration der Trauben im Most dauerte 6-12 Stunden und ermöglichte die beste Extraktion der aromatischen Komponenten und der Farbe, die diesen Roséwein kennzeichnet. Nach der Gärung bei kontrollierter Temperatur wurde der finale Verschnitt aus Nerello Mascalese und Nocera vorgenommen. Der Wein reifte 2 Monate in Stahl und anschließend mindestens 3 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wurde.